Plněné papriky s rajskou omáčkou patří k oblíbené klasice, kterou doporučuji zařadit do jídelníčku každé domácnosti. Ne vždy máme ovšem chuť se na oběd přejíst vydatného jídla a pak jít ještě nedejbože něco dělat… Já osobně jsem se rozhodla z této klasiky vynechat knedlík i rýži, která se s oblibou přidává do masové směsi a v neposlední řadě zjemnit vždy dokonale zahuštěnou omáčku a nechat ji zredukovat z čisté zeleniny. Netvrdím, že bych klasický, léty ověřený recept občas s chutí nezhltla, ale přidejte si do repertoáru i tento jednodušší a lehčí recept, pro zpestření všech chutí.

Ingredience:

• 500 g mleté maso mix nebo pouze hovězí
• 3 velké papriky na naplnění + 1 do omáčky
• 2x cibule
• 4 stroužky česneku
• 400 g rajčat (konzerva)
• 2x cuketa
• olivový olej
• koření: majoránka, sladká paprika, římský kmín, bobkový list, granulovaný česnek, majoránka, sůl, pepř, (chilli)
• lžička francouzské hořčice
• hrubozrnná sůl
• máslo

Maso dejte do misky, přidejte sůl, pepř, ½ lžičky majoránky, 2 lžičky sladké papriky, ½ lžičky římského kmínu, dva stroužky česneku a 1 lžičku francouzské hořčice. Milovníkům ostrého doporučím do směsi přidat špetku chilli. Vše dobře promíchejte, a pokud to zvládáte, ochutnejte, ať máte jistotu, že je maso dobře nachucené.

Masem naplňte papriky, ideální jsou ty, které mají krásný, buclatý tvar. Ty větší si klidně rozkrojte napůl a připravte je jako lodičky.

🥨 Na tento recept výborně využijete už ne příliš pěkné papriky, které jsou už vrásčité nebo starší. Zde poslouží přímo skvěle a nemusíte je vyhodit, stejně jako starší rajčata, která zase využijte do omáčky. 🥨

Cibuli necháte zesklovatět na olivovém oleji, společně s dvěma stroužky česneku. Jakmile směs chytne krásnou barvu, nakrájejte do ní ještě vršky z papriky, případně části, které vám zbyly. Směs promíchejte a čekejte, než chytne krásnou, zlatavou barvu. 

Na dno pekáče dáme kapku oliváče, na to navrstvíme připravenou směs z cibule, česneku a paprik a teprve to úhledně navršíme plněné papriky. Posypte je hrstkou hrubozrnné soli, mírně podlejte vodou a následně přikryjte a dejte péct na 40 min do trouby na 165 °.

Nyní se pusťte do omáčky, na kterou máte dostatek času. Na dno si nakrájejte druhou, větší cibuli a nechte zesklovatět na lžičce oliváče a hoblince másla. Na připravenou směs nakrájejte jednu celou papriku na kostičky, nechte zatáhnout a následně přidejte konzervu rajčat a mírně dolejte vodou, aby směs nebyla příliš hustá. Dochuťte solí, pepřem, hodí se i čerstvé bylinky (tymián), a také dva bobkové listy, se kterými necháte směs pořádně probublat (cca 30 min).

Papriky se mezitím krásně pečou, po zmíněném čase pekáč odkryjte a nechte při teplotě 175 ° upéci do červena, zhruba 20 minut by mělo stačit.

Po této době papriky vyndejte z trouby, opatrně vyjměte do kastrolu a celý výpek, tak jak je, přelejte do připravené omáčky. Ta se tou dobou už krásně provařila, vyndejte tedy bobkové listy a prožeňte do hladka ponorným mixérem. Následně omáčku dochuťte, pokud by jí něco chybělo, dle vlastních preferencí.

K jídlu nepodávám knedlík, ale cuketu, která se stane lahodnou a lehkou náhradou. Cuketu nakrojte na kolečka (vyberte ideálně jednu větší nebo dvě menší). V misce ji prvně dochuťte solí, pepřem, majoránkou a granulovaným česnek, poté ji na malé troše olivového oleje restujte ideálně na grilovací pánvi. Opečte ji krásně do měkka a zlaté barvy.

Následně cukety naskládejte na talíř, přidejte papriku a celému pokrmu dopřeji kabát výborně dochucené rajské omáčky. Je to lehčí, zdravější, rychlejší a chuťově přímo vynikající.